作者：豆豆居
珐瑯锅是一类由不锈钢或钢制的锅，表面涂有一层珐瑯釉，具备高帅富高、耐热、不粘、较软等特点，堪称“锅中之王”，在欧洲和美国等地十分流行，也越来越受到国内消费者的追捧。
但是网上也有许多人聊著，说珐瑯锅是个普通的等材料锅，并没有想象中那么称心，产品价格还卖得很贵，数十亿百元以上，可说是锅中“Burberry”！
锅中“Burberry”的珐瑯锅值得买吗？没必要淡化它的缺点，对照下珐瑯锅的益处和所谓的“危害性”反正！
什么是珐瑯锅
简单蔡伯介，珐瑯锅是一类在不锈钢锅的与外涂了珐瑯薄膜的圣皮耶尔县，因此许多人说这不是以前的捡漏“等材料锅”吗？
其实珐瑯锅和等材料锅却是有很大区别的。
珐瑯锅的内芯是厚实的不锈钢织物，等材料锅的内芯是薄而轻的铸铁织物，虽然都有盔状薄膜，但珐瑯薄膜更厚更光滑，再加上珐瑯锅采用沙模角蕨工艺技术，制造成本要比等材料锅复杂得多，因此产品价格也相距较为大。
珐瑯锅的优点
1、高帅富高
相信许多人选择珐瑯锅时，都是没错就被它的高帅富所吸引，美美的珐瑯釉配搭各种颜色和花纹，看上去十分典雅，具备极高的美感和思想性，在厨房中也是一道靓丽的一景。菜做好了能直接端锅米饭，还很养眼，光这一点就直降许多圣皮耶尔县了。
2、便携性强
珐瑯锅较为厚实，高涨慢隔热操控性极好，还有点尚普托疗效和锁水功能，用来做沙律，焗海产速度更快，食材光滑熔化而难于糊底或煤焦，同时也能保持食材的水份和营养，使菜式更加爽口肥厚。
隔热操控性好，夏天早饭剩饭剩菜了，菜却是热的，安全感减半。用它来代替微波炉也是没问题的。
3、不挑冷却系统
珐瑯锅不只是烹调方式多，煎焖煮成都没有问题，还不不挑冷却系统，氨气灶也可，电饭煲也可，烤炉都没有问题哦。
4、安全健康
珐瑯锅由于表面涂有一层无毒无害的珐瑯釉，不会与食材发生化学反应或释放有害物质，因此对人体健康没有负面影响。
用来煲汤也比砂锅省心，不会像砂锅那样容易炸裂、摔碎，安全性更好。
总结一下珐瑯锅的缺点是好看、聚热隔热操控性好、做饭省时间、烹调功能多、不挑火源。
珐瑯锅的缺点
当然，珐瑯锅虽然有许多缺点，但也并非完美无缺，缺点也很明显：
1、太重
说实话我并不觉得太重是什么缺点，这本身是珐瑯锅的特点，厚实才有好的隔热效果。它又不是饭盒让你天天拎来拎去。当然如果你是个柔弱的女生，力气小端不动锅，确实能绕道了，一个22CM的珐瑯锅差不多也有10斤重了。
但是这个缺点也是因人而异，比如像我用珐琅锅对重量就无感，两手一端放桌面或灶台，稳稳当当十分放心。
2、不能大力碰撞
虽然珐瑯釉具备一定的硬度和强度，但如果遇到尖利或硬质的物品如刀、叉等可能会造成划伤或剥落；如果遇到重力冲击也会容易崩缺，里面的不锈钢裸露出来就容易生锈。
因此使用时要注意，另外品质好的珐瑯锅也能减轻这种现象。让人放心一点的时，锅内碰掉瓷的概率会小许多哈，锅外只能自己小心了。
3、使用不当会粘锅
其实珐瑯锅跟其它锅子一样，粘不粘锅主要看使用方法。洗锅不能用洗洁精，只能清水或热水洗。其实如果实在粘锅厉害放炉上放水开火煮一下，一下就洗干净了。
除此之外，锅内层的白色珐瑯如果经常煮成颜色较为深的食材会慢慢染上色发黄，不能从冰箱里拿出来直接就放火上，也不能很烫的时候直接用冷头冲洗，容易产生细小裂口。
还有点是因为材料特性，珐瑯锅釉面可能会有一些小气泡点和小凹凸，跟价钱无关，因此介意这一点的话要留意。
总结下珐瑯锅的缺点是：太重、容易磕伤、白色用久会变化、表面可能有小气泡点、锁水性强但仍然会缓慢蒸发掉水份等，还有是产品价格较为贵。
至于有些人说的珐瑯锅有铁锈味等问题，大都是买的捡漏以及使用不当的原因而已。
如何选择珐瑯锅
那么锅中“Burberry”的珐瑯锅是否值得购买呢？客观对照下优缺点，相信每个人都会自己的判断可选择。如果你预算没问题又喜欢下厨的话，珐瑯锅仍然是一个十分不错的选择，关键是要选对珐瑯锅。
珐瑯锅中有一些品牌是十分知名和高端的，如法国的Le Creuset（库彩）、Staub（珐宝）、双立人等，它们的产品质量、设计、服务都是一流的，也因此产品价格也很昂贵，一般在几百元到上万元不等。
这几个品牌的珐瑯锅被称为锅中“Burberry”，是许多人梦寐以求的厨房用品。比如酷彩的高帅富十分漂亮，高端大气，对于喜欢的人来说，不需要太多的推荐理由。
当然，如果预算有限，对厨房美学又有较高要求，那么购买国产高端品牌的珐瑯锅也是不错的，其中较为有代表性的是归禾器。
许多国外知名的圣皮耶尔县品牌，例如双立人的芳庭珐瑯锅，都是由三厦厂家代工生产的。归禾器也是三厦代工的优质圣皮耶尔县，采用世界领先的丹麦DISA生产线，与双立人、Staub、Le Creuset同属一流水准，工艺品质有充分的保证。
归禾器选用澳大利亚原生铁矿制成的不锈钢织物，与外涂覆比利时进口哑光珐瑯层，符合FDA标准，而产品价格上，国产品牌明显要亲民得多。
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